Citron, CITRON, C I T R O O O O N!! Jag älskar att blanda citron i bakverk! Det blir liksom sådär alldeles lagom att bryta av söta bakverk med något frisk och syrligt. Denna citronkräm, lemon curd (vissa saker låter bara smaskigare på engelska helt enkelt ;)), är fantastiskt god och går att använda till sååå mycket. Blanda med grädde som fyllning i tårta. Använd som fyllning i kakor eller muffins eller som rippel i citronmousse eller nån annan smaskig mousse för den delen. Gör den lite tunnare och ringla över frostade cupcakes eller bred ut lite på muffinsen innan du spritsar på frostingen. Bred på nybakade scones eller på rostat bröd eller varför inte smeta ut lite på några nygräddade pannkakor. Åhhh gud nu känner jag minsann att det rinner lite i mungiporna ;). Alltså gott, GOTT, G O O O O T T! Receptet har jag haft i min lilla receptbok under en längre tid, vet inte riktigt vart det kommer ifrån från början men här är det i alla fall 🙂
Lemon curd ca 3 dl
3 medelstora eller 2 stora ägg
1,5 dl socker
saft + rivet skal från två citroner
ca 2 tsk maizena
50 g smör
1. Rör ihop ägg, socker och citron (saft + skal) med en visp på LÅG värme tills det tjocknar (det tar ca 10 min). Rör i blandningen mer eller mindre hela tiden.
2. Beroende på hur tjock man vill ha krämen kan maizena vispas i. Jag tycker det blir lagom med ca 2 tsk.
3. Ta av från spisen och låt smöret smälta i och rör om.
4. Låt svalna och förvara i kylen. Håller i alla fall en vecka…minst! Jag har testat att frysa in det jag inte använt direkt och det fungerade bra.
”When life gives you lemons, make lemonade” (eller lemon curd ;))
