Jag verkligen älskar brownie/kladdkaka i alla varianter. Det är dessutom tacksamt att göra. Vanliga muffins vill jag helst ha dagsfärska så att de äts när de är riktigt saftiga. Men dessa däremot funkar alldeles utmärkt att göra dagen innan, förvara i en plastpåse över natten för att sedan spritsas/dekoreras. Alternativt förvara som färdiga cupcakes i kylen över natten och ta ut en stund innan servering eftersom de ju hårdnar efter att ha stått i kylen. Kanterna får lite tuggmotstånd och med en mitt som är härligt seg och lagom kladdig. Mums 😀
Kladdkakemuffins 10-12 st (medelstora/stora, som på bilden)
175 grader
18-22 min (beroende på storlek på formen, hur mycket formarna fylls och hur kladdiga de önskas)
100 g choklad (jag använder marabous mörk choklad)
125 g smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
1,5 dl mjöl
2 msk kakao
1. Smält smör och choklad tillsammans på lite lägre värme
2. Rör ihop chokladsmöret med socker och vaniljsocker
3. Rör i äggen ett i taget
4. Blanda mjöl och kakao och vänd sedan ner det i smeten
5. Fördela jämnt i formar
6. Grädda mitt i ugnen
Tropisk fruktkompott till 12 st (fyllda som på bilden nedan)
Toppar man inte med så mycket räcker det ju såklart till fler….men mycket är ju gott 😉
1 mango (180-190 g fruktkött brukar det bli för mig på en mango)
100 g papaya (går bra med konserverad)
2 passionsfrukter
1,5 – 1,75 dl syltsocker
1. Grovhacka mango och papaya och lägg i en kastrull
2. Gröp ur passionsfrukterna och häll i syltsockret
3. Koka upp allt tillsammans och låt det puttra/koka ihop sig en stund under omrörning
4. Låt det svalna lite och ställ sedan in det i kylen – det kommer då tjockna till syltkonsistens som på bilden nedan
Spritsa med valfri frosting och dekorera om så önskas. När jag bakar mina tårtor gör jag alltid allt från grunden men det innebär inte att jag annars helt bannlyser tidsbesparande varianter när nöden kräver. Ibland räcker tiden inte till helt enkelt och det är faktiskt helt ok ;). När jag fick oväntat besök för ett tag sedan fick jag snabbt fixa ihop lite fika. Ville inte toppa mina muffins med bara grädde och tittade runt lite i skåpen här hemma för inspiration. Hittade en förpackning Ekströms passionsmousse och vispade upp det tillsammans med grädden. Resultatet blev faktiskt bättre än väntat! Efter en liten stund i kylen blev det en stadig, spritsvänlig frosting med helt ok smak för att vara halvfabrikat. Bra tips om man inte har så mycket tid på sig i alla fall 🙂
Av just denna satsen från bilderna ovan blev det dessa rockiga och romantiska cupcakes.
”If you´re afraid of butter, use cream.”
– Julia Child
